Balance de Blancos
La clave para que tus fotografías tengan los colores tales y cuales son en la vida real, es el balance de blancos o white balance. Éste es el que “dice” como debe ser el blanco, para así interpretar los colores.
Verás, si tomas una hoja blanca en el interior de tu casa se ve diferente de si la sacas a tu patio, al igual que si es de día, de tarde, o si tienes una lámpara fluorescente o incandescente. Aunque sigue siendo el mismo blanco, lo veremos diferente según la iluminación.
Nuestros ojos se ajustan naturalmente para ver lo blanco blanco, pero nuestra cámara necesita una ayudadita extra. Es por eso que a veces vemos nuestras fotos amarillentas si son tomadas en interiores con poca luz incandescente o a veces las vemos azulosas en exteriores a la sombra o justo antes del atardecer.
¿Y cómo hay que hacer?
Primero, toma en cuenta que tu cámara tiene por default un balance de blancos automático, que tratará de ajustarse al ambiente, aunque no siempre es efectivo. También tiene otros balances automáticos de acuerdo a distintos tipos de iluminación predeterminados. Algunos comunes son:

Luz incandescente: o luz amarilla, para interiores iluminados con lámparas incandescentes, es decir los focos comunes y corrientes que regularmente se usan en las casas.
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Luz Fluorescente: o luz blanca para interiores iluminados con lámparas fluorescentes, es decir esos focos blancos de larga duración, de esos que ahorran energía XD

Nublado: para exteriores, en días nublados, o en atardeceres o amaneceres.

Luz de día: para exteriores con luz de día, o en días soleados.
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Sombra: para exteriores a la sombra.

Flash: para compensaciones con flash.

Kelvin: para poner directamente una temperatura, dependiendo de la cámara, puede ir desde 2,500 kelvins hasta los 10,000 aproximadamente… Donde entre menos kelvins, la iluminación será más cálida.

Por otra parte, si ninguno se amolda a tus requerimientos, puedes lograr el propio. Dependiendo de la cámara, para obtener el balance de blancos más aproximado al “real” básicamente debes tomar la foto de un objeto completamente blanco y plano en el preciso lugar donde tomarás la foto.(Puede ser una hoja de papel, una pared blanca, o bien, una tarjeta gris) Y luego decirle a la cámara que ese es el blanco en que te basarás. En cada cámara puede ser diferente, créeme que vale la pena leer el manual de vez en cuando XD